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寇洁莲:巧手巧思 让馍“开花”
信息来源:   作者: 时间:2018/8/24 10:58:53

寿糕摆放入蒸笼
 

用黑芝麻“点睛”

  花馍是一种传统的面塑技艺,有着悠久的历史,因制作精巧、造型美观,一直受到人们的喜爱。近日,在西工区一手工坊内,32岁的寇洁莲正在用自己的巧手和巧思,让馍“开花”,花馍色彩艳丽,栩栩如生。

  寇洁莲介绍,花馍大致分两种:一种是传统类型的,如寿糕及婚庆和孩子满月时的喜糕;另一种是经过创新的,如受到孩子喜爱的卡通造型的馒头,她可以制作30多种造型的卡通样式。

加入菠菜汁调色

制作喜糕

  “传统的花馍制作起来更复杂,一个直径约33厘米的寿糕需要六七道大工序,耗时七八个小时。”寇洁莲说,卡通花样馒头虽制作速度快,但也需要不断丰富造型,与时俱进。

  “不论哪种类型,我对食材的选择一直坚持绿色标准,不添加任何色素和其他添加剂。”寇洁莲说,制作花馍需要用到很多种不同的“颜料”,绿色就用菠菜汁,红色就用红曲米粉,黑色就用竹炭粉,为的就是让自己制作的花馍好吃又有营养。正因如此,她常常为买到一捆新鲜的菠菜,一大早就跑好几个菜市场挑选。

造型各异的卡通馒头

  寇洁莲说,自己制作的花馍主要是亲友、街坊来买,大家的评价还不错,对自己而言算是一种肯定和鼓励,“等手艺再成熟些,就准备开店扩大经营,让更多人吃到我做的花馍”。(洛阳日报记者 鲁博 文/图)

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